Bolo de côco ralado sem farinha. Delícia!

Olá, queridos!

Ontem esfriou bem por aqui, choveu a tarde quase que inteira, uma delícia! E nos dias mais frios (e ainda com chuva) nada como um bolinho caseiro para o café da tarde, não é mesmo?

Vi a receita desse bolo num chamado da página inicial do Yahoo, era de um blog, mas só anotei a receita e não me lembro a fonte mais. Quando vi que era sem farinha de trigo achei estranho e pensei que fosse ficar parecendo um pudim. Resolvi fazer, pois queria uma receita muito fácil e rápida, então fui testar essa.

1 lata de leite condensado Mococa

6 ovos

100g de côco ralado (um pacotinho, gosto de usar sempre o que já vem hidratado)

1 colher de chá de essência de baunilha (acrescentei por minha conta, toda receita minha doce que vai ovo eu coloco baunilha)

1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Pronto. Leve numa forma untada e enfarinhada para assar por mais ou menos 30 minutos. 

Realmente ficou como bolo, não ficou com jeito de pudim não. Ficou um bolo leve e gostoso e também não ficou tão doce, pois como vai leite condensado achava que fosse ficar super doce. Enquanto assa, o côco sobe e fica concentrado por cima, muito bom!

Depois do café da tarde aqui em casa, embalei o bolo que sobrou (praticamente inteiro) e levei para o meu pai que adora um bolinho caseiro. Afinal, se ficasse aqui em casa eu acabaria comendo o bolo inteiro sozinha, rs.

Beijocas e uma linda quinta-feira a todos!